粗粮在大部分人的认知中是健康的代名词，不少人为了摄生挑选一日三餐都吃粗粮。

  市面上售卖的许多所谓粗粮，其实都经过了多道工序加工。为了改进粗粮的口感，会添加很多的糖、油脂等添加剂，这类粗粮不只养分价值大打折扣，吃多了还会给健康带来不良担负。

  真实的粗粮是指未经精细化加工、碾磨处理，保留了胚乳、胚芽、谷皮、糊粉层的谷物。相较于细粮，粗粮内有更多的膳食纤维、矿物质、不饱和脂肪酸以及酚类等物质。常见的粗粮有小米、燕麦、糙米、黑米以及大麦等。

  有研讨标明，相较于吃粗粮最少的受试者，饮食内粗粮摄入最多的受试者逝世风险可下降15%。

  此外，多吃粗粮还能协助身体弥补维生素、纤维素、氨基酸等成分，这些物质可促进胃肠道活动、削减胆固醇吸收，可协助防备冠心病产生。且粗粮的硬度、耐性相较于其他主食、细粮要高，在咀嚼的时分能增强牙齿功用。

  不可否认，关于自身罹患消化性溃疡、胃酸排泄过多的人群来说，吃粗粮简单影响到胃肠道，导致原有疾病加剧。自身健康的人也不能长时间只吃粗粮，不然也会让胃肠道担负加剧，构成必定的健康危害。

  想要吃粗粮不伤胃，在食用的时分需求充沛咀嚼，让唾液充沛排泄。一起要留意不可以只吃粗粮，坚持粗细粮调配的饮食形式才行。

  粗粮内的膳食纤维含量较为丰厚，食用后的升糖速度较慢，对操控血糖有优点。但并不是一切的粗粮都有这种的效果，吃不对粗粮反而简单构成血糖上升！

  八宝粥在烹饪的进程中往往会添加糯米、红枣等食物，虽然食物的品种很丰厚，但也存在很大的缺乏。如糯米内有很多的支链淀粉，具有很强的升糖才能，且在烹饪的时分多会煮的很软烂，这样的食物进入体内后也会导致血糖上升。

  一些老年人由于牙口以及消化功用不太好，会挑选将粗粮打成糊状后食用。但这样做会让粗粮内的维生素、膳食纤维等养分很多丢失，进入体内后身体的消化吸收速度也很快，对操控血糖非常不友好。

  杂粮粉信任咱们我们都见过，看起来非常健康养分，但关于自身血糖高的人来说却很风险。由于打粉后会让食物变得很简单消化吸收，升糖指数会高上2~3倍。

  再加上，一些商家为了让食物口味变好，会在打粉的进程中参加糖等添加物，这样会让食物的升糖指数进一步上升。

  粗粮在磨成粉的进程中，膳食纤维会变得松懈一些，但自身的特性不可能会产生改动。但磨成粉后身体很简单消化吸收，简单构成餐后血糖上升。且粗粮磨成粉后与空气的触摸面会添加，内中的油脂等成分简单氧化，微生物的繁衍速度也会添加，很简单腐坏蜕变。

  我国膳食攻略引荐成年人每日应摄入谷类食物200~300g，其间全谷物/杂豆50~150g、薯类50~100g。我们为了健康又将粗粮搬上了餐桌，但在吃粗粮的时分有不少的细节必需要分外留意，这几件工作没做好，反而对健康晦气。

  超市里常常会看见一些膨化的粗粮食物，但这种食物并不健康。粗粮在膨化的进程中会让内中的淀粉糊化构成疏松的结构，消化吸收率在99%以上。这种加工下的膨化粗粮一般口感欠好，商家会额定添加糖分、油脂等，导致升糖指数明显添加。

  不同粗粮合适不同的人群，如燕麦合适高血脂、肥壮人群；寒性体质的主张挑选红小豆、高粱等性质温文的粗粮；体质热的主张挑选绿豆、荞麦等粗粮。

  粗粮的口感一般都不太好，但也别为了改进口感很多添加油、糖、蜂蜜等，不然就违反了吃粗粮的初衷，反而会让身体摄入过量油、脂肪、糖等成分，对健康晦气。

  薯类食物内的淀粉含量较高，日常可适量食用，但不能彻底替代主食，每日主张摄入100g左右即可。

  粗粮关于健康有优点是毋庸置疑的，但条件是要吃对粗粮，吃不对的情况下反而会影响健康。